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固定化對酵母細胞發酵產ATP能力的影響

日期:2020-08-23     瀏覽:269    下載:0     體積:723.95K     評論:0    


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閆相如 林麗萍 何名芳 陳衛平
(江西農業大學食品科學與工程學院 南昌 330045
摘要
通過試驗對酵母菌細胞的固定化方法及固定化酵母細胞在發酵生產 ATP方面的應用進行 了探討。綜合固定化顆粒的性能指標(粒徑、彈性和機械強度)和發酵產 ATP的能力,通過正交試 驗對酵母菌細胞的包埋條件進行了優化,確定了固定化酵母細胞的較優組合為聚乙烯醇 3.5%、海 藻酸鈉 2%、CaCl3%及交聯時間 6h,發酵后 ATP含量最高,達到 0.716g/L。進一步發酵條件的試驗 證實,固定化能提高酵母菌細胞對溫度適應范圍,延長發酵生產周期,從而提高菌體的利用率。

關鍵詞 固定化 ATP 酵母菌
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